Информационно-образовательный портал для школьников столицы

Характеристика процесса труда. Обслуживает посетителей за стойкой бара, занимается приготовлением различных коктейлей, соблюдая рецептуру входящих в них ингредиентов, готовит холодные и горячие закуски, отпускает изготовленную продукцию.

Оформляет витрину и барную стойку, поддерживает чистоту и порядок в баре, занимается приёмом и хранением товара, несет материальную ответственность и оформляет документы на реализуемую продукцию.

Сфера деятельности. Предприятия общественного питания различных форм собственности: кафе, бары, рестораны, спортивные и развлекательные клубы и т. д.

Требования профессии к человеку. Развитая моторика рук, хорошая координация движений, ловкость; быстрая реакция; хорошая память и внимание; арифметические способности; точный глазомер; развитый эстетический вкус; общительность, вежливость, сдержанность, тактичность, аккуратность.

Медицинские противопоказания. Заболевания сердечно-сосудистой, нервной системы; аллергия, кожные заболевания; снижение зрения и слуха (учитывается степень); заболевания опорно-двигательного аппарата, органов дыхания.

Профессиональная подготовка. Профессионально-техническое образование по специальности «общественное питание», курсы профессионального обучения.

Характеристика процесса труда. Нарезает (вручную или при помощи кухонных машин) мелкокусковые полуфабрикаты, отбивает, взвешивает порционные полуфабрикаты, панирует их в муке, сухарях, приготавливает котлетную массу, фарш, мясо для шашлыков, соблюдает рецептуру и вес готовых изделий.

Сфера деятельности. Мясокомбинаты, предприятия мясоперерабатывающей промышленности, кулинарии.

Требования профессии к человеку. Физическая выносливость; развитая мышечно-суставная чувствительность; хорошая координация движений, ловкость; точный глазомер; развитое обоняние и вкус; аккуратность, чистоплотность; ответственность, дисциплинированность, трудолюбие.

Медицинские противопоказания. Инфекционные заболевания; нарушение функций опорно-двигательного аппарата; заболевания желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, сердечно-сосудистой системы; снижение остроты зрения и слуха (учитывается степень); аллергия, кожные заболевания.

Профессиональная подготовка. Профессионально-техническое образование по специальности «производство мясных продуктов».

Характеристика процесса труда. Изготавливает кондитерские изделия из теста, творожной, марципановой массы, кремов, мороженного: торты, пирожные, печенье, рулеты, кексы и т.д. Занимается приготовлением начинок, кремов и различных видов теста. Заготавливает сырье согласно рецептуре (мука, сахар, сироп, молоко, яйца, масло и т.д.), замешивает тесто, обминает его, раскатывает, изготавливает полуфабрикаты и выпекает их по определённой технологии. Оформляет выпеченные изделия, проверяет вес готовых изделий.

Характерные нагрузки: повышенная температура и влажность воздуха в рабочей зоне.

Сфера деятельности. Кондитерские цеха хлебозаводов, ресторанов, кафе, и других предприятий общественного питания различных форм собственности.

Требования профессии к человеку. Физическая выносливость; развитое обоняние и вкус; творческое воображение; эстетический вкус; хорошая память и внимание; ответственность, целеустремленность, исполнительность, аккуратность, чистоплотность.

Медицинские противопоказания. Инфекционные заболевания; нарушение функций опорно-двигательного аппарата; заболевания желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, сердечно-сосудистой системы; снижение остроты зрения и слуха (учитывается степень), нарушение цветоощущения; аллергия, кожные заболевания.

Профессиональная подготовка. Профессионально-техническое образование по специальности «общественное питание».

Характеристика процесса труда. Обрабатывает рыбу и морепродукты с помощью машин, механизмов или вручную.

Разделывает производит брекетное замораживание, подготавливает рыбу для копчения, сушки и вяления, ведет аппаратурные процессы обработки рыбы с регулированием подачи тепла и холода, варит пряную заливку для посола, укладывает рыбу в тару, заливает соусом, маринадом.

Сортирует икру, солит и укладывает в банки, определяет при помощи контрольно-измерительных приборов ее качество. Разделывает и обрабатывает креветки, кальмары, осьминоги и другие морепродукты.

Характерные нагрузки: наличие в воздухе рабочей зоны специфических запахов и консервантов.

Сфера деятельности. Предприятия рыбоперерабатывающей промышленности, кулинарии.

Требования профессии к человеку. Физическая выносливость; развитая мышечно-суставная чувствительность, хорошая координация движений, ловкость; точный глазомер; развитое обоняние и вкус; аккуратность, чистоплотность; ответственность, дисциплинированность, трудолюбие.

Медицинские противопоказания. Инфекционные заболевания; нарушение функций опорно-двигательного аппарата; заболевания желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, сердечно-сосудистой системы; снижение остроты зрения и слуха (учитывается степень); аллергия, кожные заболевания.

Профессиональная подготовка. Профессионально-техническое образование по специальности «технология переработки рыбы и морепродуктов».

Характеристика процесса труда. Обслуживает посетителей в ресторанах, кафе, закусочных, столовых и на других предприятиях общественного питания. Встречает посетителей, знакомит с меню, оказывает помощь в выборе блюд и напитков, принимает и выполняет заказы, сервирует стол, составляет меню, разносит блюда и напитки, рассчитывает посетителей. Убирает после ухода посетителей столы: собирает использованную посуду, приборы, столовое белье и заново сервирует их.

Сфера деятельности. Предприятия общественного питания различных форм собственности: рестораны, кафе, бары, спортивные и развлекательные клубы.

Требования профессии к человеку. Общительность, вежливость, доброжелательность, тактичность, эмоциональная устойчивость; хорошая память и внимание; арифметические способности; хорошо развитая координация движений, подвижность.

Медицинские противопоказания. Заболевания органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, опорно-двигательного аппарата, нервной системы, органов зрения и слуха, кожи с локализацией на кистях рук; дефекты речи, внешности.

Профессиональная подготовка. Профессионально-техническое образование по специальности «общественное питание».

Характеристика процесса труда. Выпекает хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия в различных печах. Рассчитывает количество сырья и нормы выхода продукции, замешивает опару и тесто, определяет готовность теста к выпечке, формует из теста заготовки. Контролирует процессы выпечки, регулирует движение печного конвейера, определяет окончание процесса выпечки, выбирает готовые изделия из печи и укладывает их в тару.

Характерные нагрузки: повышенная температура и влажность воздуха в рабочей зоне.

Сфера деятельности. Предприятия хлебопекарной промышленности, предприятия общественного питания различных форм собственности.

Требования профессии к человеку. Физическая выносливость; развитое обоняние и вкус; творческое воображение; эстетический вкус; хорошая память, внимательность; ответственность, целеустремленность, исполнительность; аккуратность, чистоплотность.

Медицинские противопоказания. Инфекционные заболевания; нарушение функций опорно-двигательного аппарата; заболевания желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, сердечно-сосудистой системы; снижение остроты зрения и слуха (учитывается степень), нарушение цветоощущения; аллергия, кожные заболевания.

Профессиональная подготовка. Профессионально-техническое образование по специальности «технология хлебопекарного производства».

Характеристика процесса труда. Обрабатывает различные продукты, используя специальное оборудование, приготавливает и оформляет блюда в соответствии с рецептами (салаты, холодные закуски, первые и вторые блюда, горячие и холодные напитки), готовит диетические блюда, блюда национальной и зарубежной кухни. Соблюдает правила хранения, режимы обработки продуктов, санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи и личную гигиену.

Характерные нагрузки: повышенная температура и влажность воздуха в рабочей зоне.

Сфера деятельности. Предприятия общественного питания различных форм собственности: кафе, рестораны, столовые и т. д.

Требования профессии к человеку. Физическая выносливость; развитое обоняние и вкус; точный глазомер; хорошая память и внимание; логическое мышление; эмоциональная устойчивость; творческое отношение к делу; эстетический вкус; ответственность; аккуратность, чистоплотность.

Медицинские противопоказания. Инфекционные заболевания; нарушение функций опорно-двигательного аппарата; заболевания желудочно-кишечного тракта, органов дыхания, сердечно-сосудистой системы; снижение остроты зрения и слуха (учитывается степень); нарушение цветоощущения; аллергия, кожные заболевания.

Профессиональная подготовка. Профессионально-техническое образование по специальности «общественное питание», курсы профессионального обучения.